Mrazové sušičky výrobce FreezeDry

Pá 11.04.2025

Novinka v sortimentu - mrazové sušičky výrobce FreezeDry určené pro domácnosti, potravinářství i vědu a výzkum

Domácí lyofilizace/sušení mrazem

Uchovejte své zahradní produkty, vytvořte dokonalou zásobu suchých potravin, připravte si kempingová jídla a zdravé svačiny. Na rozdíl od jiných metod konzervace potravin lyofilizace nesráží ani neztuhne potraviny a zachová si chuť, vůni, barvu a výživovou hodnotu.

Protože lyofilizace má dobré výsledky ve farmaceutickém průmyslu, je nyní stále více používána v potravinářském průmyslu. Lyofilizace se přesunula z farmaceutického průmyslu do potravinářského průmyslu, ale nyní je k dispozici i jako domácí proces.

U potravin citlivých na teplo nebo produktů s vysokou komerční hodnotou se používá k dehydrataci.

Lyofilizace je založena na sublimaci, což je přeměna z ledu na páru bez průchodu kapalnou fází. Proces sublimace prodražuje použití lyofilizace. Použití lyofilizace místo klasického sušení na vzduchu má však několik výhod. Hlavní věc je absence ohřevu při vysokých teplotách. Tento proces zachovává živiny a senzorické vlastnosti v potravinovém produktu. Tyto výhody dělají z lyofilizace vhodnou technologii mezi novými trendy funkčních a nutraceutických produktů v potravinářském průmyslu.

CO JE LYOFILIZACE?

Sušení mrazem je také známé jako lyofilizace. Jedná se o proces odstraňování vody, který se obvykle používá ke konzervaci materiálů podléhajících rychlé zkáze s cílem prodloužit jejich trvanlivost a/nebo je připravit na přepravu. Lyofilizace funguje tak, že se materiál zmrazí, poté se sníží tlak a přidá se teplo, aby se zmrzlá voda v materiálu mohla přímo změnit na páru (sublimát).

VÝŽIVA

Lyofilizace zachovává téměř veškerou nutriční hodnotu čerstvých potravin. Jiné metody konzervace, jako je konzervování a dehydratace, používají vysoké teploty, které ničí velkou část hodnoty potravin. Absence zahřívání při zvýšené teplotě v tomto procesu tedy zachovává živiny a senzorické vlastnosti v potravinářském produktu.

LYOFILIZAČNÍ ZAŘÍZENÍ

Hlavní součásti lyofilizačního zařízení jsou:

• Chladicí systém
• Vakuový systém
• Řídící systém
• Komora pro umístění produktů
• Kondenzátor

Chladicí systém ochlazuje kondenzátor (ledu) umístěný uvnitř lyofilizátoru. Chladicí systém lze také použít k chlazení polic v komoře produktu pro zmrazení produktu.

Vakuový systém se skládá ze samostatné vakuové pumpy připojené ke komoře produktu s kondenzátorem uprostřed.

Řídicí systémy se liší složitostí a obvykle zahrnují schopnost snímání teploty a tlaku. Pokročilé řídicí jednotky umožní naprogramovat kompletní "recept" na lyofilizaci a budou obsahovat možnosti sledování průběhu procesu lyofilizace. Výběr řídicího systému pro lyofilizátor závisí na aplikaci a použití (tj. laboratoř vs. výroba).

Zjednodušili jsme a zefektivnili použití pro kohokoli bez zkušeností s programováním.

Účelem kondenzátoru je přitahovat výpary, které jsou sublimovány z produktu. Protože kondenzátor je udržován na nižší energetické hladině vzhledem k produktovému ledu, páry kondenzují a na kondenzátoru se přeměňují zpět na pevnou formu (led). Sublimovaný led se hromadí v kondenzátoru a na konci cyklu lyofilizace (krok rozmrazování) je ručně odstraněn. Požadovaná teplota kondenzátoru je diktována bodem tuhnutí a teplotou zhroucení produktu. Chladicí systém musí být schopen udržovat teplotu kondenzátoru podstatně nižší než teplota produktu.

U policových mrazicích sušičů může být kondenzátor umístěn uvnitř komory produktu (vnitřní kondenzátor) nebo v samostatné komoře (externí kondenzátor) připojené ke komoře produktu parním otvorem.

Rozdělovací lyofilizátory se spoléhají na okolní podmínky, aby produktu poskytly sublimační teplo. Při tomto tepelném příkonu nedochází k roztavení produktu, protože ekvivalentní množství tepla je odstraněno odpařením rozpouštědla. Pokročilé regálové lyofilizované sušičky mohou poskytnout zdroj tepla pro řízení/urychlení procesu sušení a mohou také využít chladicí systém, který umožní zmrazení produktu uvnitř jednotky.

MATERIÁLY, FYZIKÁLNÍ VLASTNOSTI A SLOŽENÍ

Musíme porozumět fyzikálním vlastnostem materiálů, které jsou lyofilizovány. Je klíčovou součástí vývoje úspěšného procesu lyofilizace. Jen málo produktů jsou jednoduché krystalické materiály, ale naprostá většina produktů, které jsou lyofilizovány, jsou amorfní a při zmrazení tvoří sklovité stavy.

Zpracování a vývoj receptury jsou důležitými kroky, které se často podnikají k tomu, aby byl produkt připraven k lyofilizaci a použitelný pro jeho konkrétní aplikaci. Výběr pomocných látek přidaných do formulace může vážně ovlivnit tepelné vlastnosti produktu a jeho schopnost lyofilizace v přiměřeném čase.

Náš lyofilizátor je optimalizován tak, aby se snadno používal bez nutnosti programování a zároveň poskytoval vynikající zážitek z lyofilizace pro většinu potravinářských výrobků

Pro více informací nás neváhejte kontaktovat.

Web výrobce: Freezedryfood - Your personal freeze-dryer